在客家庄裡最盛重的大事，就是神明生日，尤其是與客家關係最親密的土地伯公生日，更是熱鬧隆重。在這一天，大家都以一種辦喜事的心情，誠摯地在前一天就開始忙碌，著手準備伯公生日的祭典種種。
六龜新寮里的伯公生，在開基伯公處舉辦
新威里的伯公生，則是在南方伯公處舉行
六龜新威（新民庄）客家庄每年舉辦的伯公生慶典，是以擲茭的方式來決定每年的”爐主”；而明年登記要參加”擲茭”的爐主往往都是在當年第二天中午的伯公”登席宴”時競相擲茭，看誰的”福分”最多，亦即為明年舉辦”伯公生”慶典的爐主。當爐主的人會得到伯公的庇佑與祝福，明年事事順遂。
由於在新民庄境內一共有十八座各種形制的土地伯公，分散在庄頭庄尾各個角落；在伯公生日這一天，庄內其他地區的伯公會被一一迎接到本廟來參加生日party，多半在水圳旁的南方伯公處舉行。二月二日 當天，南方伯公”家”會架起了棚子，然後由虔誠的居民開著車分別一一去迎接各個伯公的分身(這部分通常是由一個香爐前的紅色小牌子來表示)，然後在南方伯公香爐前集合，依照慣例，居民也會請到聖君廟裡的聖君分身，前來伯公處一種祝賀坐鎮。而現場祭儀乃是採用客家傳統的”三獻禮”，除了宰羊宰豬、施放鞭炮、現場八音演奏之外，同時也會邀請布袋戲團來演出，這是聖君廟祭祀禮沒有的特點--居民阿嬌姐說，伯公喜歡看布袋戲啊。
而一夜的高潮在布袋戲偶演出之後，撒糖果撒聖水撒錢幣的熱鬧儀式，當那個時刻一到，大家紛紛蜂擁在台前，大叫大笑互不相讓的爭搶著戲台上撒下的糖果、硬幣，搶到的人緊緊握在手中，那可是別人搶也搶不走的好運道。
那個俚語是這樣說的:”吃甜甜，明年生懶趴!”從居民們笑鬧著口中大爆出來的俚諺，充滿了鄉野的熱情與生命力，不分男女老少笑著高舉著雙手揮舞，隨著撒下的硬幣與糖果而四散撿拾。
大夥為了撿到明年的好運道，蜂擁而上。
慶典夜裡的氣氛和平時白天下午各自在家、務農的平靜氛圍完全不同，居民們友善熱鬧，隨時都可以攀談，這是令他們驕傲而熟悉的場域，任何一個外來者都會被歡迎著來參與這場盛宴。
有些面生的臉孔引起大家的好奇，我們也被大夥兒邀請一同拿著香，隨著鑾生、經生誦祝的節奏，以及八音的節拍，虔誠地向伯公祈祝明年的順遂平安。三獻禮結束之後就是最令人期待的平安粥時間，客家人稱為”食點心”；此時大家紛紛收起祭祀桌上的紅龜粄、炸物，以及水果，分送給在場參加的每個人，大家把象徵著平安福氣的紅龜粄帶回家，或者直接一口接著一口地吃下去，稱為”食紅粄”。此時，整夜最令大家最期待的點心時間一到，眾人紛紛圍坐在流水席的桌前，不分你我的共享油蔥味濃重、香氣四溢的鹹粥(平安粥)，以及每桌一盤的炒羊下水，美味十足而且絕對是”季節限定”。
鹹粥與炒羊雜只會在客家慶典時上桌，是整場夜晚祭典的最終回高潮，在一陣熱鬧的祭典過後，慰勞眾人辛勞一般的點心暖暖下肚，絕對是夜裡最溫暖的時刻。席間眾人有了談話的好機會，紛紛邀約我們要多吃點、下次再來玩，吃飽喝足之後還有一袋袋打包好的鹹粥、紅粄讓我們提回家，滿溢的客家人情令人胃暖，心更暖。
